将剥皮、去毛的鲜玉米棒在一45℃下速冻后抽真空干燥至水分为10%左右，然后用聚乙烯薄膜包装，存放于室温条件下。经真空干燥处理的嫩玉米棒在常温下贮藏一年以上，仍能很好地保持鲜玉米棒的外部结构、颜色，各种风味物质在冷冻处理条件下基本不挥发和不发生变化，因而具有理想的复水性和保持鲜玉米棒色、香、味特点，这些都是普通干燥 法所无法比拟的。该法处理虽然能耗量较大，但处理后运输、保藏、销售均较方便。据比较，用冷冻干燥法处理的费用低于冷藏法。鲜玉米棒干燥处理的保鲜效果与冷冻时所用的温度有密切的关系。用一45℃低温冷冻干燥后玉米棒的外观饱满，复水性好，蒸煮后的口感风味与新鲜玉米棒基本相似。，其原因在于低温下玉米棒的冻结速度快，籽粒内部形成的冰晶小，且在真空干燥期间能保持在冻结状态，因而水分升华后，玉米棒能保持其新鲜时的外观及内部结构；同时玉米籽粒内部的细微小孔使其具有良好的复水性和保持良好的口感。
德阳大型冷藏库贮藏过程中除防止娈蔫和腐烂外，还要防止后熟转红。对于青椒的贮藏条件，多数人认为贮藏的适宜温度为9~12℃，低于8℃易遭冷害，表现为果实表面出现褐色或黑褐色斑点，斑点可进一步凹陷成水渍状病斑，随着冷害的加深，凹陷外可进一步发展成大病斑致使整个青椒乙烯产生增多，呼吸强度急剧提高，以霉菌交链孢菌为主的微生物，在病斑外大量生长繁殖，直至导致大面积的溃烂。也有些实验指出，霜前采收的青椒，可在0~丨℃的低温条件下德阳冷藏库贮藏近60天，贮藏效果好，如果环境温度过亭，又将加快果实的衰老。
贮藏初期，必须使果温降到适贮藏温度。否则，言，高温使青椒呼吸作用旺盛，乙烯释放量大，青椒转红快，明显缩短其贮藏寿命。其次，初期的高湿会使微生物活动旺盛，青椒的感病率增加。另外，初期温度高，青椒水分散失快，空气湿度大，导致其腐烂率堤高。因此，青椒入库的温度与库温的差别越小越好。这就要求青椒入库前必须预贮预冷，缩小青椒温度与库湿的差导。冷库贮藏，降温较理想，但要注意保温，保湿和降湿。温度应控制在10℃±1℃的范围内，相对湿度为9o%~95%。
菜豆是较难贮藏的一种蔬菜，菜豆采收后具有明显的后熟作用，豆荚易脱水萎蔫褪色甚至呈革质，豆粒逐渐老化，食用品质降低，在贮藏中容易发生的问题是菜豆表皮出现锈斑，同时易被微生物浸染而发生腐烂，此外菜豆极易失水萎蔫，物质转移快，造成豆粒膨大老化，豆荚褪绿呈革质化，品质下降。菜豆呼吸强度很高，因此贮藏中容易发热和造成C02伤害，需特别注意菜堆或菜筐内部的通风散热，以免造成老化和锈斑增多，锈斑普遍发生的C02临界值是2%，因而菜豆贮藏时C02应小于2%。菜豆常因温度过低造成冷害。在对冷害的敏感方面，虽然不同品种间存在差异，但一般在0~1℃下超过2天，2~3℃下超过4天，4~7℃下超过12天就会发生严重的冷害。受了冷害的菜豆在高温下1~2天，表面就会产生凹陷和锈斑。因此丨菜豆在贮藏中要避免较长时间放置在8℃以下的低温中。保持高温(相对湿度90%~95%)有助于豆荚保鲜和保绿。贮藏将待贮菜豆装筐，进行预冷外理，在库温9℃左右，相对湿度95%的条件下进行贮藏，贮藏中要注意通风换气，防止C02浓度提高引起菜豆中毒。
速冻西红柿可以简单有效的延长西红柿的新鲜时间，达到长期储存，快速方便食用的目的。方法一：选择成熟适宜的果实作原料，将有病虫害、开裂、畸形或未成熟的剔除；用0.5%～1.0%的食用氯化钙水溶液浸泡20min左右，沥干表面的水分，在-30℃以下的冻结隧道内冻结。采用这种方法，冻结速度不宜太快，否则会出现脆裂，影响品质。方法二：冻结前的加工同方法一。在-30℃以下冻结10min后，立即置入30～35℃的水中，使西红柿表皮开裂，人工剥皮，定量装入塑料袋内，再在-30℃以下进行冻结，使其中心温度冻结到贮藏温度-18℃.
