4、葡萄预冷时注意：将装箱后的葡萄放置在阴凉处，等待自然降温一会，最近天气比较炎热，葡萄自带热量比较高，同时放入内会导致机组超负荷运转，从而过热保护。5、葡萄入库时注意：将预冷后的葡萄分批放入库内，每次控制在总量的20~40%左右，温度达到指定要求后，再放入下一批，根据实际情况自行决定也可以。葡萄与墙体留出10公分距离，顶部留出20~30公分距离，合理堆垛，确保空气流通全面。
贮藏初期，必须使果温降到适贮藏温度。否则，言，高温使青椒呼吸作用旺盛，乙烯释放量大，青椒转红快，明显缩短其贮藏寿命。其次，初期的高湿会使微生物活动旺盛，青椒的感病率增加。另外，初期温度高，青椒水分散失快，空气湿度大，导致其腐烂率堤高。因此，青椒入库的温度与库温的差别越小越好。这就要求青椒入库前必须预贮预冷，缩小青椒温度与库湿的差导。冷库贮藏，降温较理想，但要注意保温，保湿和降湿。温度应控制在10℃±1℃的范围内，相对湿度为9o%~95%。
冻结要在一30～一18℃下进行，并应该在20 min左右完成；温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应；冻结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体；冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。
菠菜冷库贮藏方法将待贮菠莱经过挑选、整理和打捆（每捆以0.5kg左右为宜），再装入筐内，每健约装10kg，或摆在冷库架上，在0~1℃的条件下预冷1天。将其温度预冷至接近0℃，然后用0.08mm厚，长、宽各为1.1m和0.8m的聚乙烯薄膜袋包装，每袋7.5~10kg。装袋时，将菠菜根朝向袋的两端，叶对叶码3层，每层8捆。装好袋后，平放在菜架上，敞口一量夜。次日用直径20mm的圆棍棒放在袋口处扎上袋口，再拔出棍棒，并将袋拉平，使袋口内有较大的空间。每7~10天测一次气体含量，袋内O2和CO2浓度应在1%~5%之间，超量时可开口放风调节。控制库温度在（0士0.5）℃，相对湿度为95%~98%。 绵阳冷库贮藏初期1个月抽查1次质量，以后每隔15天抽查1次。采用此法可以将春菠莱贮藏1个月左右时间，其商品率达90%以上。秋菠菜可贮藏3个月左右时间，商品率达94%。
贮藏过程中除防止娈蔫和腐烂外，还要防止后熟转红。对于青椒的贮藏条件，多数人认为贮藏的适宜温度为9~12℃，低于8℃易遭冷害，表现为果实表面出现褐色或黑褐色斑点，斑点可进一步凹陷成水渍状病斑，随着冷害的加深，凹陷外可进一步发展成大病斑致使整个青椒乙烯产生增多，呼吸强度急剧提高，以霉菌交链孢菌为主的微生物，在病斑外大量生长繁殖，直至导致大面积的溃烂。也有些实验指出，霜前采收的青椒，可在0~丨℃的低温条件下贮藏近60天，贮藏效果好，如果环境温度过亭，又将加快果实的衰老。
菜豆是较难贮藏的一种蔬菜，菜豆采收后具有明显的后熟作用，豆荚易脱水萎蔫褪色甚至呈革质，豆粒逐渐老化，食用品质降低，在贮藏中容易发生的问题是菜豆表皮出现锈斑，同时易被微生物浸染而发生腐烂，此外菜豆极易失水萎蔫，物质转移快，造成豆粒膨大老化，豆荚褪绿呈革质化，品质下降。菜豆呼吸强度很高，因此贮藏中容易发热和造成C02伤害，需特别注意菜堆或菜筐内部的通风散热，以免造成老化和锈斑增多，锈斑普遍发生的C02临界值是2%，因而菜豆贮藏时C02应小于2%。菜豆常因温度过低造成冷害。在对冷害的敏感方面，虽然不同品种间存在差异，但一般在0~1℃下超过2天，2~3℃下超过4天，4~7℃下超过12天就会发生严重的冷害。受了冷害的菜豆在高温下1~2天，表面就会产生凹陷和锈斑。因此丨菜豆在贮藏中要避免较长时间放置在8℃以下的低温中。保持高温(相对湿度90%~95%)有助于豆荚保鲜和保绿。贮藏将待贮菜豆装筐，进行预冷外理，在库温9℃左右，相对湿度95%的条件下进行贮藏，贮藏中要注意通风换气，防止C02浓度提高引起菜豆中毒。
