储存技术根据客户采摘也有很多关系，每个产区的的蒜薹，在适采期成熟度适中的3天以内时间，尤以3天中前两天采摘的耐藏性更好，适采期遇雨延采，将使蒜薹偏老，降低耐存性，采摘后及时装入通风的包装容器中，要避免雨淋，日晒，要尽快使蒜薹降温，减少微生物感染，如储存的地方较远在运输的过程中要减少日晒，雨淋，车上要盖布，但要保证通风，以防车内蒜薹温度升高,造成迅速老化蒜薹能就地生产就地贮存，尽量避免长途运输，蒜薹贮藏，先是温度管理，温度不但影响到蒜薹的老化速度，还影响到水分蒸发、病菌发展、色素变化、风味变化等。温度高了，蒜薹老化加快，失水迅速，病害也较重，叶绿素分解加快，风味变化也快。因此，做好恒温库的温度管理是做好蒜薹贮藏保鲜工作的关键。
生菜包括菊科莴苣中的皱叶生菜、直立生莱和结球生莱三个变种，又称叶用莴苣。生莱起源于温带南部地中海沿岸，在1190-1370年之间，通过海上和陆路传人我国。目前各地均有分布。，生菜营养丰富，乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等，能刺激消化，增进食欲。还有驱寒、消炎、利尿等作用。莴苣素有苦味，有催眠、镇痛作用。每天食用生菜对身体健康有益处。目前，结球生菜已在许多地区的宾馆饭店成为风味别致的高档蔬菜。由于受不良气候条件，尤其是高温天气的影响，在一些地区新鲜生莱供应季节很短，这就需要通过贮藏保鲜予以调节。 生菜在栽培上喜冷凉气候，不耐高温。高温季节播种时，种子需进行低温处理。要求土壤透气性强，有机质含量较多，排灌方便，pH值6.0左右。对土壤营养要求氮、磷、钾配合施用，尤其是结球生菜的结球期，在施用氮、磷的同时，还应保持氮、钾营养的平衡才能高产。
青菜贮藏注意事项 1、青菜采收时选择在天气适宜的环境，避免潮湿、暴晒的天气采收，会导致青菜自身潮湿和萎缩，不利于存放。2、采收时要带手套，减少对青菜的损坏，损坏的菜叶可以直接摘掉，否则会影响到其他正常青菜，造成细菌传染腐烂等现象。3、青菜采收一部分时，先进行预冷，然后放入库内，每次进库保持在总量的百分之10~20左右比较合理。4、青菜入库时要做到明码摆放，做到先近先出，青菜与青菜之间留出足够通风换气的缝隙，不要紧贴库体，这样青菜才能全方位的受到库温的效果。5、要做到卫生打扫工作以及消毒工作，食品安全为第一。6、在使用时做到随手关门，随手关灯，尽量不要在室外温度高时开关门。
甘蓝适于此法冷藏。甘蓝在库内可堆码，上架，也可用袋或筐贮，但冷库贮藏基本上都是架贮。南充保鲜库架贮是将采收后经散热预冷并经修整的甘蓝，在菜架上一般摆放2~3层，表面可覆盖薄膜保湿，避免失水干耗，也可在充分预冷的前提下装0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋，或装箱(或筐)上架，或单个甘蓝套薄膜袋挽口装箱(或筐)堆码贮，以防止失水，达到保湿的′目的。冷藏适宜温度为O℃，相对湿度90%为宜。南充保鲜库要充分发挥机械制冷的伏势，前期外界气温高时，不要伤热；后期外界气温回升时，不要腐烂。
可食用的蔬果保鲜剂：这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的目的。
