菠菜属耐寒喜湿蔬菜，其耐寒性很强。菠菜贮藏要求低温高湿的贮藏环境，适宜的贮藏温度为一6~0℃，在冻结状态下可以长期贮藏，解冻后仍能恢复原来的新鲜状态。菠菜采后的主要贮藏问题是失水萎嘉、黄化和腐烂，可采用低温高湿来控制。一般的适温是（0士0.5）℃，微冻贮藏温度为一4~2℃。高温容易引起菠菜发热、叶片发衰老和腐烂。菠菜容易失水萎蔫，适宜的相对湿度为90%~95%。可以采用气调冷藏，袋内O2和CO。含量都控制在5%~6%。
1、防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。 2、保护地坪，防止冻臌和损坏。3、速冻库使用，冻库应按照设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房要设专门小组管理，责任落实到每一个人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。4、速冻库是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。5、速冻库必须合理利用库容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率，巴中冻库堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。
鲜玉米须在0~1℃条件下冷藏，鲜玉米常温下（25~30℃）仅可藏1~2天，16℃左右温度可贮2~3天，10℃时可贮3~4天，5℃时可贮5~7天，0℃时可贮10~14天。一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后，再冷藏。是预冷后，将苞叶和柄去掉（带苞叶和柄会从玉米中吸水)，然后用打孔的透湿薄膜（厚度0.03~0.04mm)包装，再装箱，在内堆码或架贮。保持库温0~1℃，相对湿95%~98%。再利用2%~5%的O2和10%~15%的CO2气调冷藏，以使糖分转化成淀粉的速度减慢。
菠菜贮藏方法将待贮菠莱经过挑选、整理和打捆（每捆以0.5kg左右为宜），再装入筐内，每健约装10kg，或摆在冷库架上，在0~1℃的条件下预冷1天。将其温度预冷至接近0℃，然后用0.08mm厚，长、宽各为1.1m和0.8m的聚乙烯薄膜袋包装，每袋7.5~10kg。装袋时，将菠菜根朝向袋的两端，叶对叶码3层，每层8捆。装好袋后，平放在菜架上，敞口一量夜。次日用直径20mm的圆棍棒放在袋口处扎上袋口，再拔出棍棒，并将袋拉平，使袋口内有较大的空间。每7~10天测一次气体含量，袋内O2和CO2浓度应在1%~5%之间，超量时可开口放风调节。控制库温度在（0士0.5）℃，相对湿度为95%~98%。 贮藏初期1个月抽查1次质量，以后每隔15天抽查1次。采用此法可以将春菠莱贮藏1个月左右时间，其商品率达90%以上。秋菠菜可贮藏3个月左右时间，商品率达94%。
