贮存酒的冷库不宜太干燥，但也不能过于潮湿，相对温度一般控制爱百分之75左右。冷库库温的高低。根据各种酒类的特性而有不同的要求，散装的酒库温宜低不宜高，不超过20摄氏度;黄酒、果酒适宜的库温为20摄氏度;熟啤酒的库温是4摄氏度至20摄氏度，鲜啤酒的库温是0摄氏度到十摄氏度。对于啤酒要掌握先进先出的原则，就是在冷库温、湿度正常的情况下，也不要超过它的保管期出库。要远离和隔绝火源，严禁库内有明火和可能一起火灾，爆炸隐患的存在。因为酒精易挥发，当空气中的酒精含量达到百分之19时，温度在12摄氏度以上，就是很小的火星，也会引起爆炸。
速冻低温保鲜是指鲜玉米在低温下（一30~-25℃)，经冷冻后并贮藏于低温下的贮藏方法。其工艺是：将经过护色、烫漂、预冷过的鲜玉米棒迅速放人一30~-25℃的低温速冻室中，让其冷冻12~15h，使鲜玉米棒彻底结冻，然后将其放入一18℃的低温库中长期保藏。，采用这种方法保藏7~8个月，仍保留良好的风味和玉米香味。
菜豆是较难贮藏的一种蔬菜，菜豆采收后具有明显的后熟作用，豆荚易脱水萎蔫褪色甚至呈革质，豆粒逐渐老化，食用品质降低，在贮藏中容易发生的问题是菜豆表皮出现锈斑，同时易被微生物浸染而发生腐烂，此外菜豆极易失水萎蔫，物质转移快，造成豆粒膨大老化，豆荚褪绿呈革质化，品质下降。菜豆呼吸强度很高，因此贮藏中容易发热和造成C02伤害，需特别注意菜堆或菜筐内部的通风散热，以免造成老化和锈斑增多，锈斑普遍发生的C02临界值是2%，因而菜豆贮藏时C02应小于2%。菜豆常因温度过低造成冷害。在对冷害的敏感方面，虽然不同品种间存在差异，但一般在0~1℃下超过2天，2~3℃下超过4天，4~7℃下超过12天就会发生严重的冷害。受了冷害的菜豆在高温下1~2天，表面就会产生凹陷和锈斑。因此丨菜豆在贮藏中要避免较长时间放置在8℃以下的低温中。保持高温(相对湿度90%~95%)有助于豆荚保鲜和保绿。宜宾蔬菜冷库贮藏将待贮菜豆装筐，进行预冷外理，在库温9℃左右，相对湿度95%的条件下进行贮藏，宜宾蔬菜冷库贮藏中要注意通风换气，防止C02浓度提高引起菜豆中毒。
贮藏用南瓜采收的标准为果实长至九成熟，果皮坚硬，肉厚水少，瓜皮的保水能力强，呈现出固有的色泽，果面布有蜡粉。采收之后，一般可以贮藏两三个月。采收过早，瓜嫩皮薄，含水量高，容易碰伤腐烂，太老的瓜，皮坚硬，肉松软，瓜肉易与皮脱开。贮藏用的南瓜不能遭受霜打，要早播，以便在霜前即适当采收。贮藏的南瓜宜选用主蔓上的第二个瓜，根瓜不宜作贮藏用。采前1周停止灌水，阼止水分含量太高。采收应在早上气温较低，瓜体凉爽时进行，采摘时要谨防机械损伤，特别要禁止滚动，抛掷。贮藏用南瓜要采搞时保留一段爪柄，通常用剪力留长约3cm的爪柄剪下,南瓜采后要运到阴凉通风外散热降温。采收后宜在25℃左右下放置1~2周，使瓜皮硬化，以利于贮藏，特别对成熟度较差的瓜尤为重要。
