1、漂白粉消毒：漂白粉水溶液（浓度1-2%），在库内喷洒消毒。2、次录酸钠消毒：（84消毒液），按照1：29的比例兑水，在库内喷洒消毒。3、福尔马林消毒：福尔马林溶液即34-40%甲醛溶液，空间喷射。4、紫外线消毒：用紫外光组合冷库消毒方法是一种较好的方法，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。5、臭氧消毒：臭氧可使果蔬、饮料喝其他食品的贮藏期延长3-10倍。在实际应用中，臭氧发生器应安装在冷库上方，或自下向上吹；果蔬的堆码要有利于臭氧接触、扩散。防霉菌臭氧强大的杀菌能力能抑制霉菌的生长，有效防霉。6、物理除霉法：是利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤器来除霉。经常通风，保持干燥等。
山药贮藏前，应对山药进行筛选，以去除因病虫害而损坏的块茎。为防止冷库温度不稳定及大起大落的情况发生，每天的库存量应占冷库总库容的1/10～ 1/5。为了提高冷库的利用率，山药块茎应按一定的规格摆放在货架上。山药块茎贮藏应保持适宜、稳定的温度和相对湿度。温度可根据块茎贮藏的适宜温度自动调节。在湿度管理方面，需要在冷库中喷水或将块茎塑料薄膜包起来，以保持适当的湿度。山药块茎贮藏的适宜温度为4~6℃，适宜湿度范围为80%~85%。此外，为了在冷库中保持新鲜空气，还要进行适当的通风。
山竹贮藏保鲜环境需控制环境温度为0~8℃，相对湿度控制在90%左右。山竹贮藏保鲜环境中的气体成本一般控制氧气在2-3%、二氧化碳在2-5%为宜，如果山竹出现果壳皱缩、失水、腐烂等情况，说明山竹的温度或者湿度或者入库前没有及时预冷，那管理人员就要逐一排查原因，必要时咨询建造商和保修。总之山竹入库前要求预冷要及时，并保持贮藏环境较高的相对湿度。山竹保鲜冷库就是通过控制库内的温湿度，使其达到山竹适宜保鲜的环境中，从而降低山竹内微生物的生长，也就是我们常说的新陈代谢，当山竹体内微生物开始缓慢生长时，就可以起到长期存放并且还能保持原有的口感与新鲜程度，所以许多商家会建造保鲜冷库用于大量保鲜山竹使用。
将剥皮、去毛的鲜玉米棒在一45℃下速冻后抽真空干燥至水分为10%左右，然后用聚乙烯薄膜包装，存放于室温条件下。经真空干燥处理的嫩玉米棒在常温下贮藏一年以上，仍能很好地保持鲜玉米棒的外部结构、颜色，各种风味物质在冷冻处理条件下基本不挥发和不发生变化，因而具有理想的复水性和保持鲜玉米棒色、香、味特点，这些都是普通干燥 法所无法比拟的。该法处理虽然能耗量较大，但处理后运输、保藏、销售均较方便。据比较，用冷冻干燥法处理的费用低于冷藏法。鲜玉米棒干燥处理的保鲜效果与冷冻时所用的温度有密切的关系。用一45℃低温冷冻干燥后玉米棒的外观饱满，复水性好，蒸煮后的口感风味与新鲜玉米棒基本相似。，其原因在于低温下玉米棒的冻结速度快，籽粒内部形成的冰晶小，且在真空干燥期间能保持在冻结状态，因而水分升华后，玉米棒能保持其新鲜时的外观及内部结构；同时玉米籽粒内部的细微小孔使其具有良好的复水性和保持良好的口感。
1.气调库低温速冻可减少生物细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，故而在解冻时，食物的汁液流失少；2.速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，气调库大大提高了食品安全；3.由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率、降低人工成本，同时冷库设备的利用率也大大提高，避免了过多的资源浪费。
可选老熟冬瓜在库(窖)内堆贮或架贮。冬瓜贮藏库(窖)应选择阴凉、通风和干燥的库(窖)。贮藏库要在果实入库前2~3天用高锰酸钾和福尔马林进行熏蒸渻毒。架贮因通风良好，比堆贮效果要好。堆贮要在地面上先垫枕木或条石等架空，然后在上面垫干草或草帘，再将选好的无病伤的冬瓜堆摆上，一般不超过3层，以减少压伤。架贮也应在贮架上垫铺干草帘等柔软通风材料。再将冬瓜摆上一层。不管地面堆，还是架上摆，都要注意摆放时不可倒置；即按照田间生长时的状态摆敌。田间怎么长，库(窖)里怎么放。因为瓜瓤已适应其重力作用合向，保持原有重力公向，不易使瓜瓤产生裂伤。冬瓜贮藏期间一般不要翻动，但要勤检查，发现有病的瓜立即剔出。冬瓜适宜的贮温为10~15℃，相对湿度为70%~85%。冬瓜贮藏前期含水量大，咐吸热多，要加强通风散热和挑湿，冬瓜贮藏最忌潮湿。如室温高至30℃时要开排气扇或空调以换气降温，无通风降温设备的可在中午关窗遮阳，早晚开窗通风。贮藏库内的空气要经常保持新鲜、干燥和凉爽。采用此法，冬瓜可贮藏3~4个月。
