储存技术根据客户采摘也有很多关系，每个产区的的蒜薹，在适采期成熟度适中的3天以内时间，尤以3天中前两天采摘的耐藏性更好，适采期遇雨延采，将使蒜薹偏老，降低耐存性，采摘后及时装入通风的包装容器中，要避免雨淋，日晒，要尽快使蒜薹降温，减少微生物感染，如储存的地方较远在运输的过程中要减少日晒，雨淋，车上要盖布，但要保证通风，以防车内蒜薹温度升高,造成迅速老化蒜薹能就地生产就地贮存，尽量避免长途运输，蒜薹贮藏，先是温度管理，温度不但影响到蒜薹的老化速度，还影响到水分蒸发、病菌发展、色素变化、风味变化等。温度高了，蒜薹老化加快，失水迅速，病害也较重，叶绿素分解加快，风味变化也快。因此，做好恒温库的温度管理是做好蒜薹贮藏保鲜工作的关键。
组合板式冷库是单层方式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配构造，其承重构件多采用薄壁型钢材制造。库板的内、外面板均用五颜六色钢板，库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或黏贴聚苯乙烯泡沫板。因为除地上外，一切构件均是按一致规范在专业工场成套预制，在工地现场组装，所以施工进度快，建立周期短。土冷库它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形构造，有单洞体式，也有延续拱方式。普通为砖石砌体，并以必然厚度的黄土掩盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的根底应处在不易冻胀的砂石层或许基岩上。因为它具有量体裁衣、因地制宜、施工简略、造价较低、巩固耐用等长处，在我国西北地域获得较大的开展。
保鲜贮藏：茄果贮藏适温为12~13℃，相对湿度92%~95%，在此条件下可保存20天左右。茄孑对低温较敏感，如果温度低于5℃，贮藏时间稍长会出现低温伤害。气调贮藏：夏天采用气调贮藏茄子，20~25℃的条件下可贮藏一个月左右。具体方法:将待贮茄子在库房内码成垛，用塑料帐密封，帐内O2含量为2%~5%，C02含量为5%。在这种低O2高CO2条件下，由于降低呼吸和体内乙烯的合成，并阻止了乙烯的作用，因此防止了茄子脱把，减少了茄子腐烂，保持了茄子原有的商品价值
山药贮藏前，应对山药进行筛选，以去除因病虫害而损坏的块茎。为防止冷库温度不稳定及大起大落的情况发生，每天的库存量应占冷库总库容的1/10～ 1/5。为了提高冷库的利用率，山药块茎应按一定的规格摆放在货架上。山药块茎贮藏应保持适宜、稳定的温度和相对湿度。温度可根据块茎贮藏的适宜温度自动调节。在湿度管理方面，需要在冷库中喷水或将块茎塑料薄膜包起来，以保持适当的湿度。山药块茎贮藏的适宜温度为4~6℃，适宜湿度范围为80%~85%。此外，为了在冷库中保持新鲜空气，还要进行适当的通风。
1.冷藏库低温速冻可减少生物细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，故而在解冻时，食物的汁液流失少；2.速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，冷藏库大大提高了食品安全；3.由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率、降低人工成本，同时冷库设备的利用率也大大提高，避免了过多的资源浪费。
是用人工制冷的办法让固定的空间内气温到规则的温度，以便于贮藏物品的修建物。冷库可普遍使用于食物厂、乳品厂、制药厂、化工场、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、病院、血站、军队、实验室等。冷库首要用刁难食物、乳成品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花草、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。可依据各类特征分红分歧的类型。按冷库容量规划进行分类。冷库容量划分也未一致，普通分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在1万吨以上；中型冷库的冷藏容量在1000～1万吨；小型冷库的冷藏容量在1000吨以下。
