冷藏要注意库房的清洁和消毒。绵阳冷库招商房中绝对不允许存在病残，腐烂，枯萎的蔬菜残体。库房消毒时连同垫仓板，周转用的塑料箱也一起消毒。大白菜冷藏使用长方体塑料箱较普遍，但应注意箱要有一定高度，使大白菜能直立存放，且箱的侧面要有孔洞，以便空气流功。收获后的大白菜要经预冷至5℃左右或更低的温度时方可入库，注意绵阳冷库预冷时间要短，一般不超过24h，预冷时冷风不能迈接从冷风机吹向大白菜，以防止表面受冻。预冷后不空什温。入库应分期分批进行，入库后更不能使大白菜升温，以免刺激叫吸作用和加速微生物的话动
来说说苦瓜贮藏特性，采收之后三五天黄熟，一周腐烂，台架期短；苦瓜属于有呼吸跃变的果菜，青色的瓜一颜色变浅绿，就意味着突变已经到来，如果瓜顶开始露出黄色，说明已不可挽回；其次，苦瓜对乙烯十分敏感，即使有极微量的乙烯存在，也可以激发苦瓜迅速老熟；苦瓜皮薄＇周身是棱，非常容易碰伤，撞伤，非常难照顾。，一只有小小的伤痕，苦瓜立刻产生乙烯，不伫促使白身老熟，也促使周围的苦瓜加快老熟；去瓜怕冷，在10℃以下有的品质也可能会遭受冷害；采收青熟的嫩瓜，成熟度不好尝握，不同熟度的瓜放在一起，互相影响，对保鲜不利。
气调保鲜温度设计范围在0℃左右，温湿度控制在85%-90%，气调二氧化碳含量8%，氧气含量1.5%-2.0%，通过调节气调可以时油桃具有更长时间的保鲜，比一般保鲜有1倍甚至更长时间的保鲜，但是气调冷库在采摘方面，存储方面是有相应的技术要求。普通保鲜冷库适用于短期保鲜油桃，经常外销的客户，气调保鲜冷库是长期保鲜，一次性进出油桃，适用于反季节赚取利润的客户，气调保鲜冷库的造价要高于保鲜冷库很多，气调保鲜冷库可以在保鲜冷库的基础上进行改造，所以资金不充足的情况下可以建造普通油桃保鲜冷库，资金充足之后在进行气调改造。
番茄的贮藏特性，番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，成熟果实宜贮在3～5℃条件下，但绿熟果多贮藏适温为10～13℃，低于8℃即遭受冷害。遭冷害的果实呈现局部或全部水浸状软烂或蒂部开裂，表面出现褐色小圆斑，不能正常后熟，易感病而腐烂。但在10～13的正常空气中，绿塾果约半个月即达到完熟程度，整个贮藏期只有30天左右。为了延长贮藏期，需要采用气调措施以进一步抑制后熟过程。在适宜的贮藏温度和合理的气体比例条件下，习使绿熟番茄的贮藏期延长到2~3个月。
起首是土建冷库。这是当前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。修建物的主体普通为钢筋混凝土框架构造或许砖混构造。土建冷库的围护构造属重体性构造，热惰性较大，室外空气温度的日夜动摇和围护构造表面面受太阳辐射惹起的日夜温度动摇，在围护构造中衰减较大，故围护构造内外表温度动摇就较小，库温也就易于不变。 为了使冷库内坚持必然的低温，冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有必然厚度的隔热资料，以削减外界传入的热量。为了削减接收太阳的辐射能，冷库外墙外表普通涂成白色或浅颜色。因此冷库修建与普通工业和民用修建分歧，有它共同的构造。
温度设计都是有标准要求的，普通保鲜冷库温度一般设计在0~5℃，不同的蔬菜所需要的温度要求是不同的，如果长时间将不属于这个温度的蔬菜放在冷库中一起存放，那么肯定是会造成蔬菜损坏的。蔬菜在放入内前没有进行预冷操作，刚采摘的蔬菜表面是吸收到热量的，如果直接放入库内，会导致表面形成冷凝水，从而造成腐烂等现象。蔬菜预冷后放入库内太满，蔬菜不能受到挤压，并且每次进货量应该控制在总量的10%左右，如果一次性将大量蔬菜存放至库内，会导致机组超负荷运转而且温度还迟迟难以达到指定标准，那么在此期间就会导致蔬菜产生腐烂霉变等现象。
