李子采收后应在3小时内，最迟24小时内必须冷藏到4-5℃以下，才能有效地防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法：将果实放入0.5-1℃库房中作降温处理。
1、冰窖贮藏。用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐（箱）放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯木等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门，窖温控制在0-1℃为好，进出窖时应迅速随手关门。九齐制冷小编认为，水果保存一般会采用冰窖储存。8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节，并可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。
2、冷库冷藏。冷藏条件：温度为0-1℃，相对湿度为85-90%，库内通风良好。李子进库前先进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度，保鲜冷库贮藏李子一般在一个月左右，如果长期贮藏李子容易引起李子果肉变化，产生异味。
3、气调贮藏。⑴控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温为 0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下，李子可贮藏70天；⑵小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1.5公斤，密封后置于-1℃的温度条件下，可保存2-3个月。
李子冷库贮藏注意事项
1、李子在进入冷库前需要预冷，预冷时将李子装入0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋。
2、李子进库之前，需要将冷库进行彻底消毒，这样可以保证冷库的卫生安全。
3、气调库储藏时需要勤观察库内的水果变化（通过观察窗）；
4、气调库使用时要按照使用规范进行操作。
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