鱼类冷库是冷库的一种，主要用于存储各种水产类的食物。为了满足人们生产和生活的需要，鱼类冷库的要求较其它的冷库要求相对要高。而且鱼类等水产品是产量较高、营养丰富的动物性食品，但它们更容易腐败变质，采用冷库进行冷加工的方法，可以使大多数鱼类等水产品较长时间保持其原有的营养和味道，并便于保藏和运输，这对调节市场供应丰富人民的生活具有重要的意义。下面跟着成都冻库出租-常青鲜小编一起来了解一下吧！
进入冷库前先冷却，长期储存需根据实际情况选择温度鱼类一般在进入冷库前先需要进行冷却，但是冷却后的鱼并不能长期贮藏，一般冷却后的鱼类只用于鲜鱼运输和加工或销售前的暂时贮藏。
为了长期贮藏，必须将鱼体的温度降到更低。如只需短期贮藏的鱼类，可将鱼层表面5~10mm厚的一层冻至-3℃~-5℃，鱼体内部只有0~-1℃，贮存于-3℃库房中，可贮藏20天左右，这种方法称为“微冻保鲜”。
如要长期贮藏，冻鱼的温度要降到-15℃以下，此时鱼体中85%以上的水分已经冻结。对某些鱼类，采用-20℃或更低的温度进行贮藏。在这样的冻结过程中，鱼体内发生的不良变化很小，能够贮藏较长的时间，解冻后新鲜度较好，产品质量较高。
鱼体冻结方法及注意事项
有时候，为了冻结，从品质要求来看需要进行急速冻结。冻结的方法大致有盐水浸渍法（浸渍在约一5℃的食盐水中冻结）、接触法（在-40～-25℃的低温板上冻结）、半鼓风法（把-40～-35℃的冷风，以3～5m／s的风速送入冻结）。冻结了的鱼体为防止在冻藏中的干耗和空气的氧化而保护鱼面，可轻微地在水中浸一下或洒水，以在鱼体表面产生冰膜，称为“上光”。冻结鱼的冻藏温度越低越好，尤其长时间保藏时，但考虑到经济困素，一般以-20℃为宜。
鱼类含有大量不饱和脂肪酸，极易氧化，特别是多脂肪鱼类，在低温情况下其稳定性也极低。因此，成都冻库冻鱼除在冻结后包冰衣外，在冷藏过程中也要定期在垛外表面喷洒低温水，以加厚冰衣。
