贮藏用果实要求 要求果实固形物含量高、果皮厚、果肉致密，种腔小。另外，植株下层和顶部的果实不耐贮藏，不宜选用。用于长期贮藏或远距离运输的，应选已充分长大、内部果肉已经变黄、外部果皮泛白的绿熟果。用于短期贮藏或近距离运输的，可选表面开始变色、顶部微红的番茄。成都水果冻库贮藏建议在采收前2～3天应停止浇水。采摘番茄应在露水干后进行，不要在雨天采收。采收时番茄不应带果柄，且要轻拿轻放。
贮藏条件 用于长期贮藏的绿熟果，贮藏适宜温度为10℃～13℃；用于鲜销或短期贮藏的红熟果，适宜的贮藏温度为0～2℃，相对湿度85%～90%，氧和二氧化碳浓度均为2%～5%。
贮藏前处理 严格挑选，除去病果、裂果及伤果。然后装入筐内，每筐装3～4层。层与层之间用柔软材料衬垫，以防损伤番茄，所用包装材料在使用前进行消毒处理。番茄采收后，应先放在阴凉处短时间预贮，散发部分热量后，再入窖贮藏。
贮藏方法
塑料帐气贮藏：将装好的番茄堆码在棚窖或通风的库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口成为塑料帐。成都冻库出租公司建议在贮藏期间，每隔2～3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，待过15分钟左右将塑料帐重新套上，封住口，以补充帐内新鲜空气，排除帐内过多的二氧化碳，避免番茄得病腐烂。每隔10～15天翻垛检查一次，挑出病果，用这种方法，一般可贮藏1个多月。
薄膜袋贮藏：将青番茄轻轻放入厚度为0.04mm的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中，一般每袋装5kg左右，装后随即扎紧袋口放在阴凉处，贮藏初期，每隔2～3天，在清晨或傍晚，将袋口拧开15分钟左右，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，然后继续装入袋中，扎好密封。一般贮藏1～2个星期后，番茄将逐渐转红。
如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1～2层，以免相互压伤，番茄红熟后，将袋口散开。成都水果冻库出租采用此法时，还可用嘴向袋内吹气，以增加二氧化碳的浓度，抑制果实的呼吸，另外，在袋口插入一根两端开通的竹管，固定扎紧后，可使袋口气体与外界空气自动调节，不需经常打开袋口进行通风透气。
