番茄成熟果呈鲜红色，色泽、大小均匀，果形椭圆型，果肉厚，质地坚实，酸度适宜，口感好，抗压，耐储运。甘肃酒泉金塔番茄是国家农产品地理标志保护产品。
一、番茄保鲜冷库温、湿度
红熟果实在保鲜冷库的时间为10~15天左右，适宜温度为10~13℃，相对湿度应控制在85%~90%。
绿熟果实在保鲜冷库的时间为25~35天，适宜温度为10~13℃，相对湿度应控制在85%~90%。
二、番茄气调贮藏保鲜
气调贮藏番茄温度：10~13℃，氧气含量：2%~4%，二氧化碳。保鲜时间：45天左右。
注意：番茄在成熟过程中会产生乙烯，及时降低贮藏环境中乙烯的含量可以减缓番茄的成熟速度， 库内的湿度应该保持85%~90%之间，温度要稳定，温度不要太低，否则西红柿很快被冻裂。
当含氧量低于2％时，果皮就会出现局部下陷和浅褐色斑痕，严重时果皮变白，果蒂部腐烂。
二氧化碳过高时，果皮上会出现白点，然后转为棕色斑点。
番茄气调库设备造价过高，因此不建议选择，建造番茄冷库使用番茄冷库保鲜即可。
三、番茄采收事项
采收：为了更好的贮藏保鲜番茄，采收番茄应以晴天或阴天采收果实为宜，雨天应禁止采收，以防止果内积水，引起储藏期果实腐烂。
筛选：番茄采收后，应剔除病虫果、畸形果、伤果、小果和裂果。
预冷：预冷是番茄储藏的重要环节，预冷的主要目的是降低番茄的呼吸强度，同时预冷也能维持果实的新鲜度，以达到阻止果实衰老、延长储藏期的目的。
预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。
四、番茄在冷库中的相关注意事项
番茄在储藏时要挑出有破损的，避免造成细菌感染等情况。
番茄储藏摆放时要留出通风换气的缝隙，不要全部挤压到一起。
冷库门不要长时间开启，要做到随手关门，长时间开门对番茄储藏的温度造成影响，还会产生大量的电费。
