作为保证农产品采后品质的重要技术，保鲜贮藏技术得到了国外政府和企业的大力支持。在发达国家，农产品普遍进入气调保鲜和冷链保鲜阶段。真空预冷、超低氧储存、质量改造等新技术正在进一步研究开发中。在我国，农产品的保鲜贮藏技术也受到了政府的重视，并取得了许多重要的创新成果。一般来说，农产品保鲜贮藏技术正朝着综合防治方向发展，包括物理防治、化学防治、农业防治和生物技术防治。技术创新的主要方向是：
一是辐照与静电保鲜，如电离辐射保鲜、等离子体保鲜、负离子与臭氧保鲜、低能与高能电子辐照保鲜、短波紫外线辐照保鲜、高负电位处理保鲜等。
二是对温度、湿度和气体的特殊控制，如临界低温和高湿度（冰温和高湿度）、改性气氛、细胞间水结构（氙处理）、细胞膨胀和热休克处理。
三是气压控制保鲜，包括减压、高压、差压保鲜技术和真空预冷保鲜技术。
四是生物保鲜技术，如微生物拮抗保鲜、细菌保鲜、天然提取物及防腐剂保鲜、基因工程保鲜等。
其中，真空保鲜技术被国际上称为二十一世纪的保鲜技术。由于其先进的原理和技术，果蔬的保鲜效果比单纯的冷藏和气调贮藏有了很大的提高。该技术将对易腐难贮藏果蔬的保鲜起到很大的作用。真空保鲜能迅速形成低氧和超低氧环境，迅速去除挥发性催熟气体，有利于气态防腐剂进入果蔬组织，并显著减少空气中的细菌数量，因此具有良好的贮藏效果。本文主要介绍了国际上研究机构重视的具有巨大应用潜力的减压保鲜贮藏技术。希望国内农产品生产、加工、流通和物流企业能多了解它，提高农产品冷链物流的质量。
本文转自：中国冷链物流网
