食材保鲜这样做
叶菜
叶菜类蔬菜保鲜的关键就是锁水，绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适合存放在0～4°C，也就是冰箱保鲜层的温度。放冰箱之前做这些处理，可以延长食材的寿命
卷心菜
卷心菜心的水分含量很高，容易腐烂。如果一顿吃不完，可以先将其切成两半，用菜刀将菜心挖掉，塞入沾湿的厨房纸巾，再用报纸包裹住放在阴凉处。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分。也可以采取冷藏或冷冻的办法。
直长菜，直立放
菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜，以直立的方式进行冷藏，能较长地维持新鲜度。
根茎类蔬菜
红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药等根茎类蔬菜一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸，存放在阳台避光处。
土豆
可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方，保持空气流通。宜和苹果放在一起，苹果会散发一种植物激素叫乙烯，这种植物激素能够抑制土豆发芽。
胡萝卜
买回家后，将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净，它们会消耗胡萝卜的营养和水分。
西红柿
促成西红柿成熟的温度是15～25°C，常温保存时，可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。采取冷藏或冷冻的办法可以保存更久。
菌菇类
新鲜的菌菇类保鲜期较短，可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后，将整个未洗过的菌菇放入纸袋中，封闭好放入冰箱冷藏。
肉类的保鲜重点是阻绝空气、密封保存。如果买了大块的肉，一次性吃不完，建议将肉分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量，因为肉类反复解冻时，风味和营养损失较大，且更易微生物滋生。
摆放鸡蛋时，应该尖头朝下，因为鸡蛋的钝头是气室的位置，由于空气比液体轻，把气室朝上放置，能让蛋液处于相对稳定的状态，因此相对来说不容易腐坏。大家也可以透过光观察鸡蛋，【成都冻库出租】通过气室的大小判断鸡蛋的新鲜程度。新鲜鸡蛋的气室深度在2mm以内，位置几乎固定；不新鲜的鸡蛋气室深度可达8mm以上，且位置能移动。
鸡蛋放进冰箱时，应将鸡蛋连同包装盒一起放进冷藏里面，而不是门上。放在冰箱门内侧的架子时，开关门的震动和温度改变，反而容易让蛋变质。
